Šampinjoni so lahko beli ali rjavi, gojeni ali oni pravi …
Teh zadnjih že dolgo nisem videl, zato ostajam pri tistih iz trgovine.
Tokrat imam zares velike. Vsaj sedem centimetrov v premeru.
Takšni so zelo primerni za polnjenje, vendar se odločim za popražene na širokih rezancih.

Manjšo čebulo narežem na tanke rezine,
popražim na oljčnem olju,
dodam narezane šampinjone,
strt bel poper,
nekaj zrn koriandra,
svež timijan,
koper,
mlet lovorov list,
majaron,
muškatni orešček,
sol,
na hitro popražim, odstavim z ognja,
rezino masla,
žlico belega vina.
Stresem na kuhane rezance.
Potresem s sesekljanim česnom in peteršiljem.