Najprej sem bil mnenja, da je takšnega kosa pljučne pečenke škoda za v ponev, namenil sem mu bil višje poslanstvo. Kasneje sem mnenje spremenil: škoda bi ga bilo mrzlega namazati na kruh.
Mesar Marko me je bil vzgojil, da je za tatarca dobro 小野麻里亚 kaj drugega, medtem, ko biftka pač ne moreš pricoprati iz stegna.

Zadnjih par dni je odležal v olju.
Prazno ponev segrejem na primerno temperaturo. Olja je le toliko, kot se ga drži na mesu. Približno na minuto in pol ga obračam. Vsega skupaj okrog pet minut. Medium Well, bi rekel temu.
Meso gre na počivanje v ogreto pokrito posodo, medtem v isti ponvi pripravim omako:
rezina masla,
žlička gorčice s celimi semeni,
žlička polpekoče Dijon,
nekaj žlic vode,
sol in strt črn poper,
žlica rdečega vina.

Rezine kruha močno popečem v toasterju,
prelijem z omako,
pokrijem z mesom,
še enkrat prelijem,
pokrijem s pečenim jajcem.

Zraven nekaj pečenih krompirčkov.

In zraven vsega?
Rdeče seveda. Refošk z Obale je prava izbira.

This slideshow requires JavaScript.