Nevljudno je samega sebe postaviti na laž.
Če si pošten, ne gre drugače.
Trdil sem bil namreč, da biftka pač ne moreš pricoprati iz stegna.
Sedaj počnem prav to.
Seveda ne bo enako kot pljučna, pa saj ponaredki nikoli niso enaki originalu.

Celo veliki mojster Ivačič je, po njegovih besedah, včasih kakšno jed “ponaredil”.

Lep kos govejega stegna je tri dni odležal v olju.
Žlico svinjske masti segrejem v ponvi na primerno temperaturo.
Pečem približno pol ure z vsake strani, vmes meso večkrat obrnem.
Tu ne gre drugače kot Well Done.
Meso gre na počivanje v ogreto pokrito posodo, medtem v isti ponvi pripravim omako:
rezina masla
žlička gorčice
žlica svinjske osnove
sol in strt črn poper
žlica rdečega vina

Meso pokrijem s pečenim jajcem
prelijem z omako

Zraven malo praženega krompirja

In zraven vsega?
Rdeče seveda. Refošk z Obale je prava izbira.