Pod vplivom in vtisom Master Chefa

Zelo redko in s težkim srcem gledam oddaje, kjer se razmetava in zametuje hrana medtem, ko narod strada.
Pogosto je v igri izbrana hrana, ki je mnogi med nami ne bodo nikoli videli od blizu.
Tokrat je bilo drugače in prav to me je pritegnilo h gledanju.
Šefi so ukazali: pohane kračice!
Enako, kot nekateri kandidati, 4p调教三根一起男男 jaz tega še nisem počel.
Rad imam piščančje kračice, vendar je običajno ostalo pri pečenih na žaru, ali v pečici;
pa še to najpogosteje male kračice od perutničk, ne od nogice.
V prejšnjem stoletju je bila prav pohana piška sinonim za praznično ali nedeljsko zooforzotero; vemo pa, da piške nikoli ne cvremo v enem kosu.
Mojstri so mimogrede zaupali še nekaj uporabnih nasvetov, ostale sem našel na netu.
Pri meni ne gre za tekmovanje in imam neskončno več časa in možnosti.

Pripravim razsol
žlico črnega popra grobo strem in popražim na oljčnem olju
nekaj neolupljenih strokov česna
dve žlici sladkorja karameliziram
zalijem z vročo vodo
žlico soli
par lovorovih listov
prevrem za nekaj minut, ohladim in precedim na krače.
Za 24 ur v hladilnik.

Pred cvrtjem vzamem meso vsaj dve uri prej iz hladilnika
zložim na papirnate brisače in osušim
jajce gladko umešam, solim, dodam svež timijan in žličko rdeče paprike
ostra moka
drobtine
olje ogrejem v visokem loncu na cca 170°C
ob stalnem obračanju cvrem 15 minut
ocvrto meso ima ob kosti med 80 in 90°C
pustim počivati 5 do 10 minut.