Ledvena pečenka iz tajina

S Krka je pripotoval še en majhen bacek.
Če sem natančnejši: pripeljali so ga v prtljažniku. Ubitega in razkosanega.
Mi smo to vedeli, ko je bil še čisto majhen.
On tega ni vedel in je bil srečen na soncu, tam na tistem kvarnerskem otoku.
To njegovo srečno otroštvo okusim, ko ga dam v ponev…!
Kruto?
Niti ne.
Mene bodo pojedli črvi, govnači in grobarji, kar je neprimerno bolj ponižujoče, kot če te za nedeljsko 巴黎时装秀 pojedo bitja s samega vrha prehrambene lestvice…

Noč preleži v kvaši:
nekaj žlic oljčnega olja,
lovorovi listi,
cela zrna črnega popra,
brinove jagode,
vejice rožmarina,
vejice žajblja; ker je svežega premalo, dodam suhe liste,
v tajin čebulo na kose,
nekaj strokov česna,
solim.
Poldrugo uro na zmernem ognju v pečici.
楚尘宋颜小说免费阅读无弹窗 počitek mu privoščim.
Med pripravo odrežem nekaj odvečne maščobe,
rahlo precvrem,
dodam ostanek zeliščnic iz kvaše,
žličko ostre moke,
med kuhanjem dolivam govejo jušno osnovo,
precedim čez fino cedilo.
Omaka par excellence.

Kaj? A štopelci?
O, porkamadona! Banda izdajalska!

This entry was posted in Atijeva kuhna, O fotografiranju. Bookmark the permalink.

Komentiraj