Mislil sem že, da to sploh ne obstaja več.
Živinčeta tako hitro zrastejo, da en, dva, štiri zamudiš in jih moraš
ponuditi kot goveja…

Za osnovo vzamem dve zajemalki suhe juhe,
narežem polovičko čebule,
dodam lovorov list,
vejico rožmarina,
vejico žajblja,
dve brinovi jagodi,
strem bel poper in nekaj zrn koriandra,
žlico svetle sojine omake,
žličko gorčice Dijon,
žličko balzamičnega kisa.
Dobro prevrem, ohladim in prelijem na jetra.
Za par ur dam v hladilnik.

Omako precedim, dodam žličko rdeče paprike in reduciram do primerne gostote.
Jetra osušim, očistim žilic in tanko narežem,
narežem veliko čebulo in dva stroka česna,
z rezinami slanine popražim na vročem oljčnem olju,
sol, strt črn poper in žlica omake.