Oziroma točneje povedano: 2. kos.

Ta se je še nekaj dni medil, vendar od tam naprej v zamrzovalniku.
Skuham skodelico rižote iz basmati riža, z dodatkom korenja in graha.
Meso na hitro popečem na svinjski masti in skrbno nadzorujem temperaturo sredice: ne manj in ne več kot 100°C.
Dolgo počiva na toplem in medtem imam čas za omako. Krvavo rdečo marinado prevrem, odlijem olje in precedim čez fino cedilo.