Odkar se spomnim je bila filana. Nikoli polnjena.
Veljala je za pozno-poletno jed, 成全高清在线观看免费新浪 še iz časov, ko je bila paprika zelo sezonski sadež. Sedaj, ko je na voljo skozi vse leto in v vseh barvah, bi jo lahko pripravil 成全高清在线观看免费新浪 ob Božiču; pa je ne. Zanimivo.
Običajno smo jo delali iz tistih velikih, rumenih paprik, ki jim na tržnici rečejo »babure«. Tokrat sem naredil izjemo in vzel majhne špičaste. Tako za spremembo.
Paprika: operem, očistim vsega semenja in z žličko postrgam vso tisto navlako znotraj.
Polnilo: (primerneje bi bilo fila) mešano mleto meso, nekaj poprej namočenega riža, na oljčnem olju na hitro popražim nekaj strokov drobno narezanega česna, dodam sladko in ščep dimljene paprike, sol, šetraj, zdrobljen pisan poper, muškatni orešček. Dobro premešam in napolnim (nafilam) paprike.
Omaka: v oljčnem olju karameliziram žlico rjavega sladkorja, dodam sladko papriko, tokrat kar konkretno količino, spet žličko dimljene, žlico ostre bele moke. Na hitro prepražim, zalijem s pasiranim paradižnikom, po potrebi nekaj vroče vode.
Zdrobljen svež timijan, sol, lovorov list, nekaj celih zrn črnega popra.
Dobro uro kuhanja na zmernem ognju.