Portugalski ragu iz krvi, jeter, ledvic, srca in mesa jagnjeta ali kozlička. Jed je bila priljubljena v srednjem veku, danes je skorajda ne delajo več v tej obliki. Pač pa so Portugalci sarapatel zanesli v Brazilijo, kjer je postal priljubljen tako doma kot v restavraciji, le da ga skuhajo iz svinjskega želodca, svinjskih mod, klobase linguiça (chouriço), svinjske krvi, nasoljene govedine, svinjskega sala, čebule, klinčkov, paradižnika, lovora, koriandrovih listkov in pekočih čilijev. Postrežejo ga k rižu. Ponekod narežejo v ragu še svinjsko srce in ledvičke (sarrabulho).
Vir: Kuharska enciklopedija

Vse se zdi nekako nedosegljivo. Ne Portugalska, niti Brazilija, pač pa drobovina jagnjeta ali kozlička.
Če pa že nekje v dosegljivem krogu obdelajo takšno žival, bosta mesar in gospodar pojedla vse tisto zaželeno za malico, še predno se bo ostalo dodobra ohladilo…

Danes se odpravim k edinemu mesarju, ki sem mu še zaupal in kjer sem pogosto našel tisto, česar drugi niti ne poznajo.
Trgovina je preurejena, na izložbenem steklu je velik napis »ZA MALE ŽIVALI«.
Jebojimpasmater! Za mojega mačka je ponudba nekajkrat večja, kot zame.
Pozabi jagenjčke, pozabi kozličke…
Svetovna favna se je začela z živalicami tipa »dino«, ki pa vsekakor spominjajo na kure.
Kurja in puranja drobovina je pa vedno na voljo.
Eureka!

Na svinjski masti dušim na kocke narezano rdečo čebulo
nekaj strokov česna zelo tanko narezanega
narežem 恋之欲室 vso tisto drobovino:
jetra, srce, želodec, ledvičke, (mešano piščančje in puranje)
dve rezini limete
strem bel in črn poper
po žlico vinskega kisa, belega in staranega rdečega
pekoči zvončasti in čili feferoni
žlička mletega ingverja
žlička kurkume
pol žličke mlete kumine
pol žličke mletega cimeta
žlica sladke paprike
žlica malancanov v oljčnem olju
sol
zalijem z jušno osnovo
dušim eno uro pod Secuquickom

Kuhano polento pečem dobre pol ure pod infra grelcem