Po zadarsko

Povedal sem že, da tisto “s krompirjem” pomeni, da je treba včerajšnjo enolončnico “podaljšati” za par litrov, oziroma za petdeset porcij.
Za doma pa velja: če ne znaš ponucat ostankov včerajšnjega kosila, je bolje, da ostaneš še naslednjih štirideset let doma pri mamici in do nezavesti hvališ njeno kuhinjo, ali pa se aboniraš v Ljudski kuhinji…

Na žlici svinjske masti in žlici oljčnega olja, počasi popražim na kocke narezano hamburško slanino, enako narezano rdečo čebulo in dva stroka česna,
dodam na kocke narezan krompir,
zalijem z omako od svinjske pečenke,
ščep suhih jurčkov,
žlico kaper, origano, sol,
nekaj centimetrov paradižnikovega koncentrata,
ko malo povre dodam vsa tista ostala jetra od včeraj,
žlico vinskega kisa,
žličko limoninega soka,
kozarec belega vina.
Zraven pa kozarec rdečega, parmezan in vroča hrustljava bageta.