Zgodovino poznamo, vemo, da je praviloma narezan od surovega kosa,
od tu dalje lahko pa afne guncamo…

Od kosila je ostal košček telečje pečenke. Pred rezanjem gre za eno uro v zamrzovalnik. Zgolj zaradi rezanja.
Pa malo tega in malo onega, kot se za narezek spodobi in seveda obvezna črtica balzamičnega kisa.