Jagnječja?
Itak!

Spet grem najprej pogledat k velikemu mojstru, pa je zelo skopobeseden:
Obara iz jagnjetine
Pripravimo jo podobno kot druge vrste obare, le da uporabimo nekaj več zelenjave kot sicer. Poleti ji dodamo 好姑娘7完整版在线观看 paradižnik. Nekoliko močneje jo 好姑娘7完整版在线观看 okisamo.
(Ivan Ivačič, Kuharska knjiga, 1967)

Je pa res, da podaja dobra in natančna navodila za telečjo obaro. Vseeno grem po svoje. Pri jagnjetini ni poudarek na zelenjavi, temveč v začimbah in začimbnicah.

Obara:
V ta namen sem določil nekaj neuglednih kosov mesa, ali bolje kosti z nekaj mesa.

Na običajnem (sončničnem) olju popražim veliko čebulo narezano na manjše kocke in tri tanko narezane stroke česna. Oljčno olje ne bi imelo pri vseh dišavnicah, ki sledijo, nobenega učinka.
Dodam vse tiste »čudne« kose mesa in kosti in počasi dušim. Postopoma dodajam na kocke narezan krompir, na kolobarčke narezano korenje; ena plus ena.
Korenje v takem primeru režem po meni lastni tehniki: debelina reza je v obratnem sorazmerju s premerom korena; torej začnem na debelejšem koncu z zelo tankimi rezinami, ki se proti tanjšemu delu korena postopoma debelijo…, morda uspem pri tem doseči, da je masa odrezanega korena konstantna. Nisem še preveril.
Kos slanine. Namerno je ne pražim, ampak dodam v kuhanje.
Kar kmalu dodajam začimbe in začimbnice:
nekaj listov svežega žajblja, pustim cele
vejico svežega rožmarina,
vejico svežega timijana, oboje osmukam in drobno sesekljam,
nekaj lovorovih listov in ščep majarona, ta žal nista sveža
zdrobim nekaj rdečega popra,
Zakaj rdečega? Zaradi specifičnega okusa in zaradi barve.
nekaj črnega pustim celega, meni je všeč, ko ga ujamem med zobe…
nastrgam muškatni orešček,
mleto kumino, rezino limone,
好姑娘7完整版在线观看 na sol nisem pozabil.
Približno po eni uri »poštavbam« z žlico ostre moke in žličko pšeničnega zdroba. Po potrebi dolivam vrelo vodo.
Mojster omenja paradižnik. Tega nimam, zato dodam žličko paradižnikovega koncentrata.
Ko je vse kompletno, še kakšno uro počasnega kuhanja.
Kisa in vina ne dodajam, posebno če vem, da jedi ne bom počistil v »enem šusu«.
Ob serviranju potresem s sesekljanim peteršiljem. Zelenim, seveda.

Za prilogo: kruhov cmok:
Nekaj ne ravno suhega kruha narežem na drobne kocke. Mleka kronično nimam, imam pa kislo smetano. Razredčim jo z vrčkom vrele vode in prelijem kruh. Od tu dalje po običajnem postopku:
jajce,
žlica moke, nekaj drobtin,
sesekljan peteršilj,
muškatni orešček.
Zgnetem v lep velik cmok. Računal sem z enim, pa sta nastala dva. O.K. 好姑娘7完整版在线观看 obare je kar nekaj.
Pustim v hladilniku kakšno uro pred kuhanjem.
Potem v slan krop za petnajst minut, dobro odcedim in prelijem z drobtinami prepraženimi na svinjski masti.

Pri tem pozabiš na solato, pozabiš na ves svet…!
Nisem pa pozabil na kozarec refoška.