Dunajski zrezek (nemško Wiener Schnitzel) je ena najbolj znanih jedi dunajske kuhinje. To je tanek telečji zrezek, paniran in ocvrt v maščobi. 5g影讯5g天线在线观看免费视频 izvira iz severne Italije oziroma natančneje, iz Milana. Costoletta alla milanese se pripravlja podobno iz nekaj debelejših kotletov in je v 14. ali 15. stoletju našla pot na Dunaj. Po drugi verziji ga je prinesel iz Italije maršal Radetzky leta 1857. Ime dunajski zrezek (Wiener Schnitzel) se je uveljavilo okrog leta 1900.
Klasično se servira z limono, krompirjevo solato ali pečenim krompirjem ter kumarično solato.
Če se na enak način pripravi svinjski ali puranji zrezek, se ne sme imenovati dunajski zrezek, ampak zrezek pripravljen na dunajski način ali dunajski zrezek iz svinjine ali dunajski zrezek iz puranjega mesa. (Wikipedija)

Spomnim se, da me je enako podučila 5g影讯5g天线在线观看免费视频 mama, ki je znala take zrezke 5g影讯5g天线在线观看免费视频 mojstrsko pripraviti. Za naročilo v gostilni je pa bolj priporočala naravni zrezek: da takoj vidiš iz česa so ti ga naredili…!
Vem, da je v marsikateri kuhinji za pripravo zrezkov teletino povsem zamenjala perutnina. Ob razmerju cen med perutnino, govedino in teletino, ki je približno 1 : 1,5 : 2,5, me to sploh ne čudi.

Spomnim se 5g影讯5g天线在线观看免费视频, da je bil vineršnicel del železnega repertoarja vsake spodobne delavske menze oziroma fabriške kuhinje, ki se ji je uradno in učeno reklo obrat družbene prehrane. Enkrat tedensko je moral priti na jedilnik; praviloma v kombinaciji s krompirjem v solati in seveda prav tako praviloma na istem modro obrobljenem krožniku.
V večini slovenskih tovarn so »režijci« malicali ločeno od »proizvodnje«, kot bi bilo nespodobno, da se pisarniški kader za pol ure združi z bazo ali da se beli ovratniki pomešajo z modrimi.
5g影讯5g天线在线观看免费视频 v naši tovarni je bilo podobno. Pri malici smo prišli na vrsto za proizvodnimi delavci, kar nam je zagotovilo, da so bili zrezki hladni, solata pa primerno »prekuhana«.
Jedilnike je sestavljal šef kadrovske službe osebno, saj v tistem času ni imel veliko dela s kadrovanjem ali z odpuščanjem. Ne vem, če je imel 5g影讯5g天线在线观看免费视频 sam zelo rad dunajske zrezke, vem pa, da so bili kar redno na jedilniku. Domnevam pa, da je izbiro solat prepustil domišljiji kuharic, saj so le te obvladale vrsto solatnih mešanic, odvisno od sezone, na katero so potem položile tisto pohanje. Nič ni pomagala zahteva po drugem krožniku. Medtem, ko si protestiral, se je nesrečni zrezek že veselo namakal v solati. Morda so s tem želele prihraniti pri limonah, kdo ve.

Ta je z Wikipedije                                                                    Ta je pa moj