Na rukoli.
Ne na posteljici iz rukole, ne na povšterčku, ne na rjuhici…
Preprosto na rukoli.
Posteljice in blazinice so rezervirane za asovske restavracije, ki se opolnoči drugič odprejo.
Za elito, seveda.
Tja ne zahajam prav pogosto. Nimam zlate službene kartice MOL-a…!

Šalotko narežem karseda na drobno,
popražim na oljčnem olju,
dodam drobno narezane betke šampinjonov,
strem bel poper, koriander, luštrek, sol,
nastrgam muškatni orešček,
ugasnem.
Ko se malo ohladi, rezino masla,
žlico kisle smetane,
nariban trdi sir s poprom (ti naši domači trdi siri imajo za razliko od parmezana, v okusu nekaj domačega, kot bi dišalo po kravjem dreku na Veliki planini).
Pred polnjenjem šampinjonov nalijem vanje malo oljčnega olja, sicer pocuzajo vso maščobo in vlago iz nadeva in zadeva ostane suha kot…
Zložim na folijo in postavim v mikrovalovko pod infra grelec za petnajst minut.
Dobro namočen riž popražim na žlici olja in skuham z nekaj rumenimi paradižniki.
Povsem na koncu nekaj žlic belega vina.