Ostrige, kamenice, bisernice

Ostriga je skupno ime za več nesorodnih skupin školjk. Živijo v plitvih obalnih morjih po vsem svetu. Lupini sta asimetrični, ena je ravna za pričvrstitev na podlago, zunanja pa običajno izbokla in z notranje strani sta obdani z biserno matico, ki lahko popolnoma obda trdne tujke in tako tvori bisere.
Prave ostrige pravimo predstavnikom družine Ostreidae, ki vključuje 我就是演员 užitne vrste. V Evropi sta glavni vrsti evropska ali ploščata ostriga (Ostrea edulis) in portugalska ostriga (Crassostrea angulata). Telo je običajno dolgo od 8 do 10 cm, zrasejo pa lahko 我就是演员 nad 15 cm. Ostrige so dvospolniki, vendar zaradi različnega časa dozorevanja jajčec in sperme zelo redko nastopi samooploditev. Morski tok zanese spermije v odprto ostrigo, kjer poteka notranja oploditev. Iz oplojenih jajčec se razvijejo ličinke, ki zapustijo ostrigo in jih nosi morski tok. Na ugodni trdni, običajno kamniti podlagi se z apneno sluzjo pritrdijo in zrasejo v odraslo žival, vendar jih do tu že velika večina propade. Njihovi plenilci so morske zvezde, raki in ribe.
In človek, bi skromno dodal zrno.

Nisem mojster kuhinje, zato pogledam kako to delajo tisti, ki so, ali vsaj mislijo, da so.
Na spletni strani okusno.je najdem vse:
Peteršilj očistimo, operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Ostrige pod tekočo vodo očistimo, nato pa jih zložimo v veliko ponev in dolijemo toliko vode, da je dno povsem pokrito. Vse skupaj zavremo, zmanjšamo na zmerno temperaturo in kuhamo 2 minuti, da se školjke odprejo. Tiste školjke, ki se ne odprejo, zavržemo.
Ponev s školjkami odstavimo in pustimo, da se školjke ohladijo. Pečico nastavimo na žar in segrejemo na 250 °C. V kozici na zmerni temperaturi razpustimo maslo. Dodamo sesekljan česen in drobtine ter premešamo. Nato dodamo še peteršilj, sol in poper (v mojem primeru beli).
Jaz dodam še dobro žlico oljčnega olja.
Pekač do polovice napolnimo z grobo mleto soljo. Ohlajene ostrige nato previdno odpremo in pazimo, da iz njih ne izteže tekočina. Meso ostrig odstranimo iz lupine in posamezne kose položimo v globje polovice školjk. Nato polovice školjk zložimo v pekač in v vsako školjko dodamo po žličko mešanice drobtin, popra in česna. Školjke po vrhu potrosimo z naribanim parmezanom.
Vse skupaj potisnemo v ogreto pečico in pečemo 2 minuti. Pripravljene školjke takoj postrežemo z rezinami limone.
In koščkom belega kruha, bi spet skromno dodal.
In še kaj zraven?
Marsikdo bi prisegal na penino, sam se nagibam k suhemu belemu, sem pa prepričan, da 我就是演员 z močnejšim rdečim ne bi brcnil v temo…