Niti ni pravi biftek.
ML. GOV. STEGNO BK IK je uradno napisano na računu, pa še 30% skonto, piše zraven.
Pošteno.

Odločim se, da ga dozorim, uležim in naredim iz njega skoraj biftek.
Položim ga v kozarec, natresem cel črn in rdeč poper, koriander, prerezan kardamom,
lovorov list, pol žličke harrise in do roba zalijem z oljem.
Zakaj kozarec?
1. tesno ga zaprem
2. porabim (zavržem) veliko manj olja, kot v pladnju
3. nadzorujem barvo brez odpiranja…
Po treh dneh prelijem olje v ponvico in ga segrejem, vsebino nekoliko prepražim, ohlajeno
ponovno prelijem preko mesa in nazaj v hladilnik.
Četrti dan ponovim vajo.
Peti dan ga samo povoham.
Šesti dan ga spečem kot biftek. Sredica pod 70°C, torej medium.
Ni ratala pljučna, je pa dobro in mehko. Najbolj slikovit opis bi bil: kot bi pljučno pri pečenju malo zajebal…
Vesna je pa rekla: se vidi, da imaš cajt…!